食材の栄養

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干し野菜は栄養がないって本当!?ビタミンやミネラルは減る増える?

「干し野菜は栄養がアップすると聞くけど、本当なんだろうか?」 こんな疑問がわいてきますよね。 私もそうでした。 「ビタミンCは空気に触れると失われやすいって聞くけど、干し野菜はどうなの?」 気になったので調べてみたところ、ネットやテレビでは野菜を干すことで増加する栄養素しか注目されていないことが多いのですが、実は干し野菜にすると減ってしまう栄養素があるのです。 今回は、干し野菜にすると減ってしまう栄養素を中心に、干し野菜にするメリットとデメリットについてご紹介させていただきます。 干し野菜の栄養素についてはもちろん、干し野菜の作り方から保存方法までお伝えしますので、ぜひ参考にしてくださいね。
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市販の野菜ジュースで葉酸が多いのは?伊藤園の「〇〇〇〇〇〇」!!

妊婦さんはもちろん、一般の方の健康づくりにも欠かせないと注目の「葉酸」ですが、市販の野菜・果物ジュースにはどのくらいの葉酸が含まれているのでしょうか。 今回は、私が近所のスーパーで見つけた市販のジュース8本の葉酸含有量についてご紹介させていただきます。
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かぼちゃの皮の栄養を見逃すな!!ブツブツやでこぼこは何?農薬は?

硬すぎて調理しにくい「かぼちゃの皮」。 みかけもブツブツ、でこぼこがあって、ついつい捨ててしまいがちですよね。 ですが、実はかぼちゃも他の野菜と同様「皮」こそ栄養満点なんです。 今回は、かぼちゃの皮の栄養についてご紹介させていただきます。 簡単な活用法までご紹介しますので、ぜひ参考にしてくださいね。